ご飯　魚の磯辺揚げ　おでんぶ　味噌汁

→「おでんぶ」は、地域によっては「おれんぶ」とも呼ばれています。豆類と根菜類を使用した五目煮豆です。正月のおせち料理や新築の棟上げ式などのお祝いの膳で作られてきた、徳島県の代表的な郷土料理です。材料は、高野豆腐・コンニャク・レンコン・ダイコン・金時豆などで、昆布と煮干しのだしで煮ます。おせち料理として食す際は、黒豆を使用する事もあります。タンパク質の豊富な豆類と食物繊維を多く含む根菜類で、脂質も少ない為ヘルシーな料理といえます。徳島県出身の利用者様がいる事で、今月は取り入れてみました。