瓦そば風　茄子の煮浸し　白桃缶

→熱した瓦の上に茶そばと具を載せて、温かい麺つゆで食べる料理です。西南戦争の際に熊本城を囲む薩摩軍の兵士たちが野戦の合間に瓦を使って、野草・肉などを焼いて食べたというのが起源と言われています。