手ごね寿司　牛汁　ひじき煮

➝手ごね寿司はちらし寿司の一種で、その名前の由来は、漁師が獲れたての赤身魚（鰹・鮪）を薄切りにして、醬油をかけて酢飯と合わせて手で豪快に混ぜて食べたのが始まりと言われ、ここから手でこねて食べる「手ごね寿司」という名前になったという事です。

➝牛汁は、元々伊賀牛を使用して和風醬油だし仕立ての汁物料理です。伊賀地方の精肉店で賄い料理として食されてきました。名張市のご当地グルメで、正式名称は、名張牛汁というそうです。