キンパ　ヤンニョムチキン　大根のナムル　若布スープ

この日は端午の節句でしたが、ここ何年間はずっと和食だった為、郷土料理の日も兼ねて、韓国のり巻きにしてみました。海苔巻きがお好きな方が多く、喜ばれておりました。

➝キンパは、ごまとごま油で味付けしたご飯に、法蓮草・人参・焼肉などの具材を入れた韓国の海苔巻きです。一見、日本の海苔巻きとも似ていますが、ご飯の味付け・海苔（韓国海苔を使用）・具材（生ものを巻く事がない）など細かい部分で違います。

➝ヤンニョムチキンは、鶏肉に小麦粉などを付けて揚げ、コチュジャン、ニンニク、砂糖、香辛料を合わせた甘辛いソースを絡めて味付けしたもので、韓国ではストリートフードやファストフード感覚で手軽に食べられる料理として、若い世代を含めて好まれています。

 

おやつに、手作りのかしわ餅を提供致しました。

上が嚥下能力（飲み込む力）に不安のない方々向けに提供した物ですが、白玉粉に豆腐を混ぜて生地を作っております。下が嚥下能力（飲み込む力）にやや不安のある方々向けに提供した物です。こちらは、餅の部分が練りきりになっております。事前に多職種で話し合って割振りさせていただきました。懐かしそうに思い出をお話しされながら、召し上がられる方もおられました。