ご飯　穴子の柳川風煮　大根の酢の物　味噌汁

➝柳川風は、ささがきにした牛蒡とどじょうを味醂と醤油の割り下で煮て、卵でとじた料理です。

江戸時代、どじょうも牛蒡も精の付く食材とされており、柳川鍋は暑中に食べられておりました。

どじょうは鰻に劣らない滋養があり、安価だった為、庶民に好まれていました。ただ、現在は

どじょうが入手しにくい為、どじょうに負けない滋養に富んだ穴子で提供致しました。